ワイン熟成代行について

あなたのワインが時を越える「カーヴエイジングスペース」

カーヴエイジングスペースを利用したワインの熟成の価値

年間気温9度・湿度80%エイジングスペースを利用してみませんか?

熟成中のワインの風景

貴方の大切なワイン・酒類をトンネルのエイジングスペースで熟成してみませんか?

ワインカーヴ環境「年間気温/9度・湿度/80%」日高山脈の奥深いダム湖のトンネルに日高ブランドワインを保管し3年間の研究データーと実績がより良い熟成にすることを確証いたしました。この安定的な熟成庫を一般個人・企業にもご提供します。

エイジングスペース設定について

1)スペースについて

現在日高ブランドワインを保管しているトンネル内スペースは約10万本を保管できる余剰スペースがございます。同じ管理状態で熟成保管スペースとして有効にご利用いただけます。

2)熟成庫内の管理状況・基準

熟成庫内は新冠町市街地より車で1時間半の日高山脈の尾根に近い、北海道電力新冠水力発電所のダム100m下にある作業用トンネル内、現在使用していない隧道(ずいどう)内に棚を設け、日高ブランド株式会社が管理しております。熟成庫は石灰質土壌・アルカリ性水質・温度9度・湿度80%の暗室・で紫外線・放射線・太陽光・振動および外界の自然環境に影響されない天然の熟成庫です。3年間の日高ブランド研究会実績によりワイン・日本酒・焼酎・当の種類の保管に最適な環境であるといったデータを確認しております。

基本スペース設定:個人向け100本/企業向け(1ロッド)750本

熟成期間について

1)期間設定

最低1年から最長10年取り扱うワインの熟成度に関してはお客様の判断で何年または何年熟成するかを定めていただきます、あくまでも当社はその期間の熟成のお手伝いをさせていただくのが熟成事業の基本になります。個人の場合は2週間前、法人の場合は最初に決めて頂きます。また、搬出の時期はお客様の判断に従いますが中間にて(味見)テイスティングが必要なときにはご相談を承ります。

2)搬出

希望搬出年月日を契約時に決めていただき、一年後に再熟成を希望される場合は再度契約となります。契約時に決めていただいた搬出年月日で搬出をご希望かどうかの確認を、一ヶ月前にメール等でご連絡いたします。また初回より長期熟成(5年以上)希望の方は別途見積りとさせていただきます。

3)管理基準

管理庫に関しては厳重な北海道電力管理下の元、弊社の一括によって取り扱いいたしており、一般の関係者以外の入場はできません。

熟成による効果

1)効果

醸造酒(ワイン・日本酒)に関して様々な研究データがありますが、弊社を立ち上げる以前に町の有識者・醸造の専門家・日本酒メーカー・ワイン醸造メーカー等による研究会・試飲会他 味噌や醤油・みりん・チーズなどあらゆる食品や熟成に対応するものをテストしました。その結果、ワイン・日本酒が最適なものとであるという結論に至りました。その様な活動を3年間行った「日高ブランド研究会」を経て現在弊社で扱うフランスワイン・オーストラリアワイン・北海道産ワインに多くのソムリエや醸造家の評価をいただいております。フランスボルドーのネゴシアンカステージャ氏にもお墨付きを頂きました。「こんなに熟成が進むのはトンネルの効果でしょう。」また、日本酒メーカーの杜氏様に、「今までに味わったことのない味わいに変化している素晴らしい。」と、高い評価を頂きました。

熟成庫のメリット

1)保管庫としてのメリット

大量に購入したワインを保管するスペースが必要な方や、ワインセラーをお持ちでない方など常温管理状態による劣化・長期間の管理にお困りの方に最適です。天災による破損・盗難による紛失などを回避するための有効的な手段としてご利用下さい。

2)究極のワインセラー

日本でこの環境下でワインを保存しているのは唯一ここだけで究極のワインセラー
「日本で一つだけしかない天然のワインセラー」を持つ満足感と弊社セラーに熟成したワインは熟成認証書とシールを搬出時に添付いたします。

プレミアム会員様について

1)品質管理について

特設棚を設置し1本1本の管理をいたします。プレミアム会員様に関しては別途協議させていただきその内容に関して特別保管スペースを設けるなどの措置を施します。

2)エチケット対策・ラッピング

ラッピングの効果はあると思われますが対応年数に応じそれ自体(ラッピング)劣化速度の判断材料がございません。常時点検をしその状態に応じ対応していこうと考えております。別途料金となります。

3)搬送に関してのオーダーの対処

お客様が必要な時期を最低10日間ほど余裕を持っていただき飲むタイミングを図っていただきます。

カーヴエイジングスペース

日高ブランドのワイン専属ソムリエより

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ワインの熟成代行

ショッピングガイド

北海道日高ブランドのワインについて

株式会社北海道日高ブランド

2005年より北海道の大自然とダムトンネルの洞窟だけが出来る、ワインの熟成に最適な気温と湿度を利用したワインの熟成・販売事業を行っております。

〒059-2403
北海道新冠郡新冠町北星町5番地9

TEL:0146-47-1188
FAX:0146-47-2029

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